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叶儿耙怎么做
- 编辑：柯婷颖
- 2025-10-23 03:24:35
- 来源：网易
【叶儿耙怎么做】“叶儿耙”是一种传统的四川小吃，外形类似小粽子，用糯米粉包裹豆沙、肉末或红糖等馅料，再用竹叶包裹蒸制而成。口感软糯香甜，是许多四川人记忆中的美味。下面将详细介绍“叶儿耙怎么做”的步骤和所需材料。
一、
叶儿耙的制作过程主要包括准备材料、调制面团、包制馅料、蒸制成品四个步骤。整个过程需要一定的耐心和技巧，尤其是包制环节，需确保糯米粉与水的比例合适，才能保证成品的口感。此外，使用新鲜的竹叶可以提升风味，使叶儿耙更具传统特色。
二、制作步骤及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 糯米粉 300克 - 水 200毫升（根据情况调整） - 馅料（如豆沙、肉末、红糖）适量 - 新鲜竹叶若干（提前清洗干净） |
| 2. 调制糯米面团 | 将糯米粉放入大碗中，逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成不粘手的软面团。若太干可适当加水，若太湿则可加少量糯米粉调整。 |
| 3. 包制叶儿耙 | 取适量面团捏成小圆球，压扁后包入馅料，然后用竹叶包裹成三角形或四角形，确保封口紧实。 |
| 4. 蒸制叶儿耙 | 将包好的叶儿耙放入蒸笼中，大火蒸约20-30分钟，至糯米完全熟透即可。取出后稍凉即可食用。 |
三、小贴士
- 糯米粉和水的比例可根据个人口感调整，喜欢更软糯的可多加一点水。
- 馅料可以根据喜好更换，如加入芝麻、花生碎等增加风味。
- 使用新鲜竹叶能更好地保留香气，也可用粽叶代替。
- 蒸制时间视大小而定，建议中途不要开盖，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的叶儿耙了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道非常受欢迎的传统美食。
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