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自制墨鱼汁面条的做法
- 编辑：邹成振
- 2025-10-25 12:48:06
- 来源：网易
【自制墨鱼汁面条的做法】墨鱼汁面条是一道极具视觉冲击力的美食，不仅颜色独特，还带有海洋的鲜香。制作这道面条并不复杂，只需掌握好墨鱼汁的提取和面团的调制技巧即可。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 墨鱼（整只或墨囊） | 1只 | 新鲜为佳，可冷冻保存 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面条的弹性和口感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 水 | 50-80毫升 | 根据面团状态调整 |
| 橄榄油或食用油 | 少许 | 增加面条的光泽和滑度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理墨鱼：将墨鱼清洗干净，取出墨囊，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 提取墨汁：将墨囊放入搅拌机中，加入少量水打成汁，过滤后备用。 |
| 3 | 和面：将面粉倒入大碗中，中间挖一个洞，打入鸡蛋，加入盐，慢慢加入墨汁，边加边搅拌，最后加水揉成光滑的面团。 |
| 4 | 醒面：将面团盖上湿布，静置15-20分钟，让面团更柔软。 |
| 5 | 擀面与切条：将醒好的面团擀成薄片，切成细条，撒少许面粉防止粘连。 |
| 6 | 煮面：锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出后过冷水，增加弹性。 |
| 7 | 调味：可根据喜好加入蒜末、橄榄油、海盐、黑胡椒等调味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 墨鱼选择 | 新鲜墨鱼汁更浓稠，颜色更深，口感更好。 |
| 面团控制 | 墨汁含水量不同，需根据实际情况调整加水量。 |
| 煮面时间 | 煮制时间不宜过长，避免面条过软影响口感。 |
| 保存方式 | 若一次做多，可冷藏保存，但建议尽快食用。 |
四、小贴士
- 如果没有新鲜墨鱼，也可以使用市售墨鱼汁，但颜色和风味可能略有差异。
- 可搭配虾仁、鱿鱼等海鲜，提升整体口感。
- 制作过程中尽量避免使用金属工具，以免影响墨汁颜色。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道色泽独特、味道鲜美的墨鱼汁面条。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时展示厨艺。快动手试试吧！
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