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【自制杏干杏脯怎么做】制作杏干和杏脯是一种既健康又美味的食品加工方式，尤其适合在秋季采摘新鲜杏子后进行保存。通过简单的步骤，就能在家轻松制作出香甜可口的杏干和杏脯。以下是详细的制作方法总结。

一、制作准备

在开始制作之前，需要准备好以下材料和工具：

二、制作步骤（分杏干与杏脯）

（一）自制杏干

1. 挑选与清洗

选择成熟的杏子，用清水冲洗干净，可用小苏打或洗洁精轻轻搓洗果皮表面，去除杂质。

2. 去核与切片

去除杏子的核，将杏子切成薄片（约2-3毫米厚），厚度均匀更利于干燥。

3. 浸泡与晾干

将切好的杏片放入清水中浸泡10分钟，捞出后沥干水分，放在竹筛或晾架上自然晾干。

4. 晾晒或烘干

- 自然晾晒：将杏片摊开在通风、阳光充足的地方，每天翻动一次，持续晾晒3-5天，直到杏片变软、变干。

- 烘干机：如果使用烘干机，设定温度在60℃左右，烘烤8-12小时，直至杏干质地柔软、不黏手。

5. 密封保存

待杏干完全冷却后，装入密封容器中，置于阴凉干燥处保存，可存放数月。

（二）自制杏脯

1. 挑选与清洗

同样选择成熟、无损伤的杏子，清洗干净，去掉果蒂。

2. 去核与切块

去核后将杏子切成两半或四分之一大小，保持果肉完整。

3. 糖渍处理

将杏块放入锅中，加入适量白砂糖（一般按1:1比例），小火加热至糖融化，煮至杏肉变软透明。

4. 熬制与晾干

将糖汁与杏块一起继续熬煮，直到糖液浓稠，杏肉变得透亮。然后将杏块取出，放在竹筛上晾干，或使用烘干机低温烘干。

5. 密封保存

完全干燥后，将杏脯装入密封罐中，存放在阴凉处，可长期保存。

三、注意事项

- 制作过程中要注意卫生，避免霉菌滋生。

- 晾晒时应选择晴朗天气，避免雨天或潮湿环境。

- 若想增加风味，可在糖渍过程中加入少量柠檬汁或桂花等调料。

四、总结表格

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的杏干和杏脯，不仅保留了杏子的天然风味，还能延长保存时间，是秋冬季节的理想零食选择。