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家常捞面条就是煮好面条过水捞出，拌上浇头卤菜，河南、北方家庭非常常见，核心就是搭配卤浇头，也可以搭配凉拌小菜，选择重点是汤汁浓郁、咸香入味，能均匀裹在面条上，分荤卤、素卤、凉拌配菜三大类，做法简单，日常一餐就能搞定，下面详细介绍经典搭配。

荤卤浇头（最经典）

1. 西红柿鸡蛋卤
2. 豆角肉丁卤
3. 茄子肉丁卤
4. 白菜豆腐肉卤

国民首选，番茄炒出沙，加入鸡蛋，酸甜开胃，汤汁多，拌捞面清爽不腻，老少都爱吃。

长豆角切小丁搭配五花肉丁，加酱油焖熟，豆角软嫩，肉香足，是北方捞面热门卤。

紫茄子切丁和猪肉丁焖软，茄子吸满酱汁，绵密入味，拌面条非常香。

白菜、豆腐、五花肉一起烩卤，清淡厚实，适合喜欢温和口味家庭。

素卤浇头

1. 香菇豆腐素卤
2. 土豆胡萝卜素卤

香菇、老豆腐加木耳烩制，菌香浓郁，适合不吃肉的家庭。

土豆胡萝卜切丁焖软，绵密香甜，简单快手。

凉拌配菜（搭配卤面一起吃，解腻）

黄瓜丝、胡萝卜丝、焯水豆芽、凉拌荆芥、凉拌海带丝，吃捞面的时候铺在面上，增加脆爽口感。

搭配汇总表格

类别	菜品名称	口味特点	适合人群
荤卤	西红柿鸡蛋卤	酸甜咸鲜	全家通用
荤卤	豆角肉丁卤	酱香肉香	喜欢咸香口
荤卤	茄子肉丁卤	绵密入味	偏爱软嫩口感
素卤	香菇豆腐素卤	菌香清淡	素食家庭
凉拌配菜	黄瓜丝豆芽	脆爽解腻	所有搭配通用

搭配要点

第一 捞面卤不要太干，要有一定汤汁，拌面条才不会干巴巴

第二 一餐一般选一种主卤，再加一份凉拌小菜，荤素搭配口感更好

第三 喜欢重口可以卤里面加少许豆瓣酱，不吃辣就保持原味咸鲜

第四 面条推荐手擀面或者鲜碱面，口感筋道，更适合做捞面

【常见问题】

问题 1 家常捞面条配什么菜，新手首选是哪款卤

回答 1 家常捞面条配什么菜，新手首选西红柿鸡蛋卤，做法简单不容易翻车，酸甜开胃，是最经典的家常捞面条搭配。

问题 2 家常捞面条配什么菜，可以只做素卤吗

回答 2 家常捞面条配什么菜，可以只做素卤，香菇豆腐、土豆胡萝卜素卤都很合适，做家常捞面条素食搭配完全没问题。

问题 3 家常捞面条配什么菜，为什么要加凉拌黄瓜丝

回答 3 家常捞面条配什么菜，凉拌黄瓜丝口感脆爽，可以中和卤汁的厚重感，吃家常捞面条加上黄瓜丝，吃起来不腻口。

问题 4 家常捞面条配什么菜，豆角肉丁卤需要把豆角焖熟吗

回答 4 家常捞面条配什么菜，豆角肉丁卤一定要把豆角充分焖熟，生豆角含有有害物质，做家常捞面条这款卤，必须确保豆角全熟。

【免责申明】

本内容仅为家常面食搭配科普分享，调味可根据个人口味调整，食材过敏人群请留意食材，本文不构成专业饮食医疗建议。