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美食黄牛肉怎么做小炒黄牛肉的做法
- 编辑：仲榕馥
- 2025-09-10 04:03:00
- 来源：网易
【美食黄牛肉怎么做小炒黄牛肉的做法】小炒黄牛肉是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且做法简单，适合家庭制作。下面将为大家详细总结小炒黄牛肉的制作步骤和所需食材。
一、
小炒黄牛肉主要以黄牛肉为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，用干辣椒、花椒等调料进行爆炒，使其口感鲜辣爽口。关键在于选材新鲜、火候控制得当，以及调味恰当。以下是详细的食材准备和操作步骤，帮助你轻松做出美味的小炒黄牛肉。
二、食材与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 黄牛肉（约300克） |
| 配菜 | 青椒1个、红椒1个、蒜末适量、姜片少许 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖半勺、干辣椒若干、花椒少许 |
| 其他 | 淀粉1勺（用于腌制牛肉）、食用油适量 |
| 步骤1 | 黄牛肉切薄片，加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 步骤2 | 青椒、红椒洗净切丝，蒜、姜切末备用 |
| 步骤3 | 热锅冷油，放入花椒和干辣椒爆香 |
| 步骤4 | 加入姜蒜末炒香后，放入腌好的黄牛肉快速翻炒至变色 |
| 步骤5 | 放入青红椒丝继续翻炒，加入适量盐、糖调味 |
| 步骤6 | 最后淋入少许老抽上色，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 黄牛肉应选择牛里脊或牛腱子部位，肉质更嫩。
- 腌制时加入少量淀粉可以保持牛肉的嫩滑。
- 火候是关键，爆炒时间不宜过长，避免牛肉变老。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒数量。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的小炒黄牛肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
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