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【焖牛腩怎么做】焖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。想要做出一锅美味的焖牛腩，关键在于选材、调料和火候的掌握。下面为大家总结一份详细的焖牛腩做法指南，方便大家在家轻松制作。

一、主要材料准备

二、具体步骤

1. 处理牛腩

将牛腩切成大块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料，小火煸炒出香味。

3. 加入牛腩翻炒

将焯好水的牛腩倒入锅中，中火翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。

4. 加水炖煮

倒入足够的清水（没过牛腩），大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可适当搅拌，防止粘锅。

5. 调味收汁

炖至牛腩软烂后，加入白糖和适量盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。

三、小贴士

- 牛腩焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。

- 炖煮时间可根据牛腩的大小和口感需求灵活调整。

- 收汁时注意火候，避免汤汁过干或焦底。

- 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或冰糖提鲜。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香喷喷的焖牛腩了。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。快动手试试吧！