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日式炸猪排做法步骤介绍
- 编辑：黎忠华
- 2025-09-23 17:27:36
- 来源：网易
【日式炸猪排做法步骤介绍】炸猪排是日本料理中非常经典的一道菜，外酥里嫩、口感丰富，深受许多人的喜爱。制作日式炸猪排并不复杂，只要掌握好关键步骤和材料搭配，就能在家轻松做出美味的炸猪排。
以下是制作日式炸猪排的详细步骤总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（猪肩肉） | 500克左右 | 肥瘦适中，口感更佳 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌肉或裹粉 |
| 面包糠 | 适量 | 用于最后裹粉，增加酥脆感 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 调味用 |
| 油（食用油） | 适量 | 用于煎炸 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切片：将猪肩肉切成厚度约1厘米的薄片，用刀背轻轻拍打，使其更松软。 |
| 2 | 腌制猪肉：在猪肉上撒少许盐和黑胡椒，用手抓匀腌制10分钟，让肉更入味。 |
| 3 | 准备裹粉：将面粉、鸡蛋和面包糠分别装入三个碗中，按顺序进行裹粉。 |
| 4 | 裹粉处理：先将猪肉片放入面粉中均匀裹上一层，再蘸鸡蛋液，最后裹上面包糠。 |
| 5 | 热锅加油：锅中倒入足够的油，加热至约170℃（筷子插入油中冒小泡）。 |
| 6 | 煎炸猪肉：将裹好粉的猪肉放入热油中，中小火煎炸约3-5分钟，表面金黄即可。 |
| 7 | 控油捞出：将炸好的猪排捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。 |
| 8 | 切片装盘：稍微冷却后，切成适当大小，摆盘即可食用。 |
三、小贴士
- 猪肉选择：建议使用猪肩肉或猪 loin，肉质较嫩，不易柴。
- 裹粉顺序：先裹面粉，再蘸蛋液，最后裹面包糠，这样炸出来的外皮更酥脆。
- 火候控制：油温不宜过高，否则容易外焦里生；油温过低则容易吸油。
- 可搭配酱汁：如照烧酱、美乃滋或日式炸物酱，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗的日式炸猪排了。不仅味道好，还能带来满满的成就感，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
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