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【生炒脆骨的做法】生炒脆骨是一道经典的粤菜，口感鲜香爽脆，深受许多食客喜爱。这道菜主要以猪脆骨为主料，搭配多种配料和调料，经过快火快炒，保留食材的原汁原味，同时提升风味层次。以下是生炒脆骨的详细做法总结。

一、材料准备

二、步骤详解

1. 处理脆骨

- 猪脆骨提前洗净，放入锅中加水、料酒焯水去腥，捞出后沥干备用。

2. 切配食材

- 青红椒去籽切块，蒜切片，姜切丝。

3. 腌制脆骨

- 将焯好的脆骨加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，拌匀腌制10分钟。

4. 勾芡

- 取一小碗，加入淀粉和少量清水调匀成水淀粉备用。

5. 炒制

- 热锅冷油，放入蒜片和姜丝爆香。

- 加入腌好的脆骨大火翻炒至表面微焦。

- 放入青红椒继续翻炒均匀。

- 最后淋入水淀粉，快速翻炒使酱汁包裹食材。

- 根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。

三、小贴士

- 脆骨要选择新鲜的，口感更佳。

- 炒制时火候要大，时间不宜过长，以免影响脆感。

- 可根据个人喜好加入胡萝卜或洋葱等配菜，增加色彩与营养。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的生炒脆骨。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭日常食用。