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【四川荤豆花的做法】四川荤豆花是一道极具地方特色的传统小吃，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。它不同于素豆花，荤豆花在制作过程中加入了肉末、调料等，使得味道更加浓郁。以下是关于四川荤豆花的详细做法总结。

一、四川荤豆花简介

四川荤豆花是川菜中非常受欢迎的一道小吃，主要原料为黄豆和猪肉（或牛肉），搭配多种调味料制作而成。其特点是豆花嫩滑，汤汁浓郁，配以辣椒油、花椒粉、葱花等调料，风味独特，具有强烈的川味特色。

二、主要材料与工具

工具： 搅拌机、锅、滤布、碗、勺子等

三、步骤详解

1. 泡豆：将黄豆提前浸泡8小时以上，直至软化。

2. 磨浆：将泡好的黄豆加清水打成豆浆，过滤出豆渣。

3. 煮浆：将豆浆倒入锅中，加热至微沸，边煮边搅拌防止糊底。

4. 点卤：在煮好的豆浆中加入事先调好的凝固剂（如石膏粉或内酯），静置10-15分钟，使豆浆凝固成豆花。

5. 装盘：将豆花轻轻盛入碗中，加入肉末、调料。

6. 调味：淋上辣椒油、花椒粉、生抽、老抽，撒上葱花即可食用。

四、小贴士

- 豆浆要煮透，否则会影响豆花的成型。

- 凝固剂的用量要控制好，过多会导致豆花过老，过少则不易成型。

- 可根据个人口味调整辣度和麻度。

- 肉末可提前炒香，增加香味。

五、总结

四川荤豆花不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭制作。通过合理的配料和细致的工艺，可以在家中轻松做出地道的川味豆花。无论是作为早餐还是小吃，都是不错的选择。

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