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【四川麻辣鸡做法分享】四川麻辣鸡是一道极具地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。下面将从原料准备、步骤流程以及调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 鸡肉处理

将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，放入锅中焯水去腥，捞出备用。

2. 炒香调料

锅中放油，加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味，再加入蒜末、姜末炒香。

3. 加入鸡肉翻炒

将焯好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的香味。

4. 调味

加入生抽、醋、白糖、盐等调料，继续翻炒至鸡肉入味。

5. 收汁装盘

待汤汁略微收干后，淋上少许香油，撒上葱花或芝麻即可装盘。

三、关键技巧

- 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩滑。

- 火候控制：炒制时火不宜过大，避免辣椒焦糊影响口感。

- 调味平衡：麻辣与酸甜要协调，避免一味追求辣味。

- 提前腌制：如时间允许，可提前将鸡肉用酱油、料酒腌制10分钟，更入味。

四、总结

四川麻辣鸡是一道集麻辣、鲜香、爽口于一体的经典川菜，制作过程虽简单，但调味讲究，关键在于掌握好火候与比例。通过合理搭配调料，既能保留鸡肉的鲜嫩，又能突出川菜的独特风味。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分合适。

希望这篇“四川麻辣鸡做法分享”能为你的厨房增添一份美味！