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鲜椒兔的做法
- 编辑：党红姣
- 2025-10-17 09:27:38
- 来源：网易
【鲜椒兔的做法】鲜椒兔是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴，以麻辣鲜香、肉质细嫩著称。其主要食材为兔肉，搭配鲜辣椒、花椒等调料，口感层次丰富，非常适合喜欢重口味的食客。以下是对“鲜椒兔的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
鲜椒兔的制作过程主要包括以下几个步骤：选材处理、腌制、炒制、调味和收汁。关键在于掌握火候与调料比例，确保兔肉不柴、味道入味。整个过程耗时约30分钟，适合家庭日常烹饪。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 兔肉500g、鲜辣椒200g、青蒜适量、姜蒜适量、干辣椒若干、花椒若干、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理兔肉 | 将兔肉切成条状或块状，用清水冲洗干净，沥干水分。加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 3 | 处理配料 | 鲜辣椒切段，青蒜切段，姜蒜切末，干辣椒剪段去籽 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后放入姜蒜末爆香 |
| 5 | 炒香调料 | 加入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味 |
| 6 | 下兔肉翻炒 | 放入腌好的兔肉，大火快速翻炒至变色 |
| 7 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀 |
| 8 | 加鲜椒焖煮 | 放入鲜辣椒段，翻炒几下后加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟 |
| 9 | 收汁装盘 | 打开锅盖，大火收汁，撒入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 兔肉建议选用腿肉或肩肉，口感更嫩。
- 鲜椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可多放。
- 腌制时加入淀粉能让兔肉更嫩滑。
- 火候控制是关键，避免兔肉过老。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的鲜椒兔。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
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