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【咸烧白的家常做法】咸烧白是川菜中的一道经典菜肴，属于“烧白”系列中的一种，以肥而不腻、香辣入味著称。这道菜通常选用五花肉作为主料，经过煮、切、炒等多道工序制作而成，口感丰富，深受喜爱。以下为一份详细的家常做法总结。

一、材料准备（4人份）

二、步骤说明

1. 处理五花肉

将五花肉洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟至肉质变软，捞出晾凉后切成薄片备用。

2. 炒香调料

锅中倒入适量食用油，放入蒜末、姜末炒香，再加入红油豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。

3. 加入五花肉翻炒

将切好的五花肉片倒入锅中，与调料充分混合，翻炒至肉片均匀上色，香气四溢。

4. 收汁装盘

翻炒均匀后，可适当加少量水或高汤，小火收汁，使肉片更加入味。最后撒上香葱即可装盘。

三、小贴士

- 五花肉煮的时间不宜过长，以免肉质变柴。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适量增加红油豆瓣酱的用量。

- 咸烧白适合搭配米饭食用，是一道非常下饭的家常菜。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的咸烧白。这道菜不仅美味可口，还能体现出家庭烹饪的温馨与匠心。