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【羊肉汆面怎么做】羊肉汆面是一道传统的中式面食，口感鲜美、汤汁浓郁，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的羊肉汆面能让人倍感温暖。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面，对“羊肉汆面怎么做”进行详细总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 羊肉处理

- 羊肉洗净后切块，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。

- 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入羊肉翻炒，加入料酒去腥。

2. 炖煮羊肉

- 加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至羊肉变软。

- 撒入少许盐、生抽、老抽和白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。

3. 煮面

- 在另一锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。

4. 组合装碗

- 将煮好的面条放入碗中，加入炖好的羊肉和汤汁。

- 最后撒上葱花或香菜即可。

三、关键技巧

- 羊肉焯水：焯水是去除腥味的关键步骤，建议用冷水下锅，慢慢加热。

- 炖煮时间：羊肉炖的时间越长越软烂，但不宜过久，否则容易散。

- 调味比例：生抽和老抽的比例要掌握好，避免过咸或颜色过重。

- 面条选择：手工面更吸汤汁，口感更有嚼劲，推荐使用。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗美味的羊肉汆面。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。快试试吧！