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【自制秃黄油】秃黄油，是日本料理中一种以黄油、海胆、蟹肉等食材制成的浓稠酱汁，常用于搭配米饭或海鲜。虽然市面上有现成的秃黄油售卖，但自己在家制作不仅成本更低，还能根据个人口味进行调整。以下是一份关于“自制秃黄油”的总结与材料表格。

一、自制秃黄油简介

秃黄油（Toban）是一种源自日本的调味酱料，主要成分包括黄油、海胆、蟹肉、味噌、清酒等。它口感浓郁，带有海洋的鲜美和黄油的香滑，是许多日式料理中的重要调味品。通过简单的步骤，可以在家中轻松制作出美味的秃黄油，既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。

二、材料与用量表

三、制作步骤简述

1. 准备材料：将海胆、蟹肉切碎，蛋黄打散备用。

2. 融化黄油：在小锅中加入黄油，用小火加热至完全融化。

3. 加入海胆与蟹肉：将切好的海胆和蟹肉放入锅中，搅拌均匀。

4. 加入清酒和味噌：倒入清酒和味噌，继续搅拌至混合均匀。

5. 加入蛋黄：缓缓倒入打散的蛋黄，边倒边搅拌，防止结块。

6. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒。

7. 冷却保存：待温度下降后，装入密封容器中，冷藏保存。

四、使用建议

- 可直接拌饭，做成“秃黄油饭”。

- 搭配烤鱼、蒸虾等海鲜类菜肴。

- 也可作为火锅蘸料使用，提升整体风味。

五、注意事项

- 制作过程中需保持小火，避免黄油焦化影响口感。

- 海胆和蟹肉应选用新鲜或优质冷冻产品，确保卫生与味道。

- 自制秃黄油建议尽快食用，保存时间不宜过长。

通过以上方法，你可以在家轻松做出地道的秃黄油，享受日式料理的独特风味。无论是日常饮食还是特别场合，都是一个值得尝试的创意料理。