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【自制香辣红油的做法】香辣红油是川菜中不可或缺的调味品，不仅味道浓郁，还能为菜肴增添独特的风味。自己在家制作香辣红油，既卫生又可以根据个人口味进行调整。下面是一份简单实用的自制香辣红油做法总结，适合家庭操作。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理香料

将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽（如喜欢更辣可保留），将花椒、香叶、八角、葱、姜、蒜准备好。

2. 炒香调料

在锅中加入适量油，加热至七成热后，放入葱、姜、蒜、香叶、八角、花椒粒等香料，小火慢慢煸炒出香味。

3. 加入干辣椒

待香料香味出来后，加入干辣椒段，继续用小火翻炒，使辣椒颜色变深，散发出浓郁的香气。

4. 过滤油渣

炒好后关火，让油冷却片刻，然后用滤网或纱布将油和香料渣分离。

5. 保存备用

将过滤后的红油装入干净密封的玻璃瓶中，放置阴凉处保存，可存放数月。

三、小贴士

- 辣椒种类不同，辣度也不同，可根据个人口味选择。

- 炒制过程中火候要控制好，避免烧焦影响口感。

- 若想增加风味，可在油中加入少量白糖或盐，提升层次感。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香浓味美的香辣红油了。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都是绝佳的调味品。动手试试吧！