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【最好吃的糖醋小排的做法】糖醋小排是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。想要做出一道“最好吃的糖醋小排”，关键在于火候的掌握和调料的搭配。以下是一份详细的做法总结，包含步骤与材料清单，方便你轻松复刻这道美味。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理小排

将小排洗净，放入锅中焯水去腥。加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 煎制小排

锅中放少量油，将小排放入中火煎至两面微黄，盛出备用。

3. 调制糖醋汁

在碗中加入生抽、老抽、白糖、醋、番茄酱、少许盐和适量水，搅拌均匀备用。

4. 炖煮小排

将煎好的小排放回锅中，倒入调好的糖醋汁，再加入适量水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，转大火收汁，让小排均匀裹上糖醋汁。最后撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 小排焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。

- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多加醋，喜欢更甜的可以多加糖。

- 收汁时要不断翻炒，防止糊底，同时让小排更加入味。

四、总结

通过以上步骤和技巧，你也能轻松做出“最好吃的糖醋小排”。记得根据自己的口味稍作调整，做出属于你的独特风味！