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最简单也最正宗的煎牛排的做法
- 编辑：邱育娣
- 2025-10-26 23:11:34
- 来源：网易
【最简单也最正宗的煎牛排的做法】煎牛排是一道经典西餐，做法看似简单，但要真正做到“最简单也最正宗”，其实需要掌握一些关键技巧。下面将从材料准备、步骤流程以及火候控制等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 牛排（如西冷、菲力） | 200-300克/人 | 建议选择带筋或脂肪的部位，口感更佳 |
| 盐 | 适量 | 做法前15分钟撒在牛排两面 |
| 黑胡椒 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 橄榄油 | 1-2汤匙 | 热锅后使用 |
| 黄油（可选） | 10-15克 | 增加香气和风味 |
| 蒜瓣（可选） | 2-3瓣 | 增添香味 |
| 迷迭香/百里香（可选） | 少许 | 提升风味 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛排提前取出，室温放置15-20分钟，让肉质更均匀 |
| 2 | 用厨房纸吸干表面水分，两面撒上盐和黑胡椒 |
| 3 | 平底锅加热至冒烟，加入橄榄油，待油热后放入牛排 |
| 4 | 根据厚度煎制：中火每面约2-3分钟（三分熟），3-4分钟（五分熟） |
| 5 | 煎好后取出，静置5分钟再切开，锁住肉汁 |
| 6 | 可加入黄油、蒜瓣和香草，继续翻炒出香味后淋在牛排上 |
三、火候与熟度参考表
| 熟度 | 牛排颜色 | 触感 | 烤制时间（每面） |
| 三分熟 | 中心粉红 | 软嫩 | 2-3分钟 |
| 五分熟 | 中心浅红 | 弹性适中 | 3-4分钟 |
| 七分熟 | 中心微红 | 较有弹性 | 4-5分钟 |
| 全熟 | 中心无血色 | 坚硬 | 5-6分钟 |
四、小贴士
- 牛排不要频繁翻动，以免影响焦脆外皮。
- 煎完后静置是关键，能有效保留肉汁。
- 如果喜欢浓郁味道，可在煎的过程中加入黄油和香料。
- 使用温度计检测内部温度会更精准（如：52℃为三分熟，60℃为五分熟）。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出“最简单也最正宗”的煎牛排。只需掌握火候与调味，就能在家享受餐厅级的美味体验。
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