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【有关糖醋鱼的做法步骤】糖醋鱼是一道经典的中式菜肴，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受大众喜爱。制作糖醋鱼的关键在于掌握好糖醋比例和火候控制，下面将从选材到具体步骤进行详细总结，并附上一份清晰的步骤表格供参考。

一、食材准备

二、做法步骤总结

1. 处理鱼肉：选择新鲜的草鱼或鲤鱼，去鳞、去内脏后清洗干净，斜刀切片或整条切段，用盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 挂糊：将鱼片放入碗中，加入适量淀粉搅拌均匀，使每片鱼都裹上一层薄薄的淀粉。

3. 煎鱼：热锅冷油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 调酱汁：在锅中留少量油，加入姜蒜爆香，倒入适量清水，再加入酱油、白醋、白糖和少许盐，搅拌均匀。

5. 炖煮：将煎好的鱼放入酱汁中，小火慢炖5-8分钟，让鱼充分吸收酱汁的味道。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，转大火收汁，使鱼表面裹上一层亮晶晶的糖醋汁。

7. 装盘：将鱼盛出，撒上葱花或芝麻点缀即可上桌。

三、注意事项

- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。

- 煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 收汁时要不断翻动鱼身，确保均匀上色。

四、步骤表格总结

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的糖醋鱼。不仅味道正宗，而且制作过程也较为简单，适合家庭日常烹饪或招待客人使用。