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【月饼的做法及配方是什么】中秋节是中国传统节日，而月饼则是这个节日中最具代表性的食品之一。无论是传统的莲蓉、豆沙，还是现代流行的冰皮、流心月饼，每一种都有其独特的做法和配方。下面将为大家总结几种常见月饼的制作方法与配方，帮助大家在家也能轻松做出美味的月饼。

一、月饼的基本分类

二、经典月饼做法与配方（以广式为例）

1. 广式月饼（以莲蓉为例）

材料：

步骤：

1. 将转化糖浆、猪油、碱水混合搅拌均匀。

2. 加入中筋面粉，揉成光滑面团，静置1小时。

3. 将莲蓉分成小剂子，每个约25g。

4. 面团也分成小剂子，每个约30g。

5. 将面团压成饼皮，包入莲蓉馅，收口捏紧。

6. 放入月饼模具中压出花纹。

7. 烘烤前在表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱（180℃），烤约15-20分钟。

2. 冰皮月饼（以抹茶口味为例）

材料：

步骤：

1. 将牛奶、糖粉、植物油混合搅拌至糖溶解。

2. 加入冰皮粉和抹茶粉，搅拌成无颗粒的面糊。

3. 静置30分钟，使面糊充分吸收水分。

4. 将红豆馅分成小剂子，每个约20g。

5. 取适量冰皮面糊压成饼皮，包入红豆馅，收口捏紧。

6. 放入冰箱冷藏1小时以上即可食用。

三、小贴士

- 制作月饼时，面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。

- 若使用自制馅料，建议提前做好并密封保存。

- 冰皮月饼不适合长时间烘烤，应直接冷藏食用。

- 可根据个人喜好调整口味，如加入坚果、果干等增加风味。

通过以上介绍，相信大家对月饼的种类、做法及配方有了更全面的了解。无论是传统口味还是创新款式，只要掌握好基本方法，就能在家轻松做出美味可口的月饼，为家人带来一份浓浓的节日氛围。