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【卤味花生米的做法】卤味花生米是一道简单又美味的小吃，适合搭配啤酒、作为下酒菜或日常零食。制作过程并不复杂，只需几种常见的调料和耐心的浸泡与煮制。以下是详细的做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 泡花生：将花生米提前用清水浸泡4小时以上，或者隔夜，使其变软。

2. 焯水去腥：将泡好的花生放入锅中，加冷水煮沸后捞出，冲洗干净。

3. 调制卤汁：在锅中加入清水、生抽、老抽、料酒、八角、香叶、干辣椒、冰糖和盐，大火煮开后转小火煮10分钟。

4. 炖煮花生：将焯好水的花生放入卤汁中，小火慢炖30-40分钟，直至花生入味且软糯。

5. 浸泡入味：关火后让花生在卤汁中浸泡至少2小时，味道更浓郁。

6. 食用：根据个人口味调整咸淡，可直接食用或冷藏保存。

三、小贴士

- 花生米建议选择带红衣的，口感更佳。

- 卤汁可以重复使用，下次再做时可添加少量新调料。

- 若喜欢更香的口感，可在卤汁中加入少许花椒。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香浓入味的卤味花生米。不仅方便，还能根据自己的喜好调整调料比例，享受自制美食的乐趣。