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【麻辣豆腐的做法】麻辣豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受广大食客喜爱。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配麻辣调料和多种配料，制作简单但味道十足。下面将从材料准备、步骤说明和口味特点三个方面进行总结，并附上详细的制作表格。

一、材料准备

二、步骤说明

1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒出香味，再加入姜末、蒜末炒香。

3. 加入豆瓣酱：放入一大勺豆瓣酱炒出红油，增加风味。

4. 加入豆腐：将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、酱油、少许白糖，翻炒均匀。

6. 勾芡：倒入适量淀粉水，使汤汁浓稠。

7. 撒料出锅：最后撒上青蒜或葱花，翻炒几下即可出锅。

三、口味特点

- 麻辣鲜香：麻辣味突出，适合喜欢重口味的食客。

- 嫩滑入味：豆腐吸收了汤汁的味道，口感软嫩。

- 层次丰富：通过不同调料的配合，味道层次分明。

- 开胃解腻：在夏季或油腻餐后食用，能有效刺激食欲。

四、小贴士

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。

- 若想口感更丰富，可加入肉末或虾仁等配菜。

- 麻辣程度可根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量。

总结

麻辣豆腐不仅做法简单，而且味道浓郁，是家庭餐桌上的经典菜肴。掌握好火候和调味比例，就能轻松做出地道的川味美食。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味选择。