您现在的位置是：首页 > 甄选问答网站首页甄选问答

【戚风蛋糕8寸的做法】戚风蛋糕以其轻盈松软的口感深受许多烘焙爱好者的喜爱。制作8寸戚风蛋糕虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的成品。以下是对戚风蛋糕8寸做法的总结与详细步骤整理。

一、制作戚风蛋糕的关键点总结

二、戚风蛋糕8寸做法（原创版）

【材料准备】（8寸配方）

【制作步骤】

1. 分离蛋清蛋黄

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄残留。

2. 混合蛋黄糊

在蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐和1/3的细砂糖，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。

3. 打发蛋白霜

在干净无油的盆中加入蛋清，挤几滴柠檬汁，分三次加入剩余的细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角）。

4. 混合面糊

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔翻拌至完全混合，避免消泡。

5. 倒入模具

将面糊倒入8寸戚风模具中，震几下排出气泡。

6. 烘烤

烤箱提前预热至170℃，放入模具后调低至150℃，烘烤约45-50分钟。可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。

7. 冷却脱模

蛋糕出炉后立即倒扣在网架上，完全冷却后再脱模。

三、注意事项

- 烤箱温度：不同烤箱实际温度可能有差异，建议使用烤箱温度计校准。

- 蛋白打发：蛋白打发不够会导致蛋糕塌陷，打发过度则影响口感。

- 翻拌手法：使用切拌或翻拌方式，避免过度搅拌导致面糊起筋。

- 脱模时机：蛋糕未完全冷却前脱模易变形，建议冷却1小时以上。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出蓬松细腻的8寸戚风蛋糕了。坚持练习，你会越来越熟练！