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桑椹酒的制作方法
- 编辑：闻琴容
- 2025-09-27 07:46:04
- 来源：网易
【桑椹酒的制作方法】桑椹酒是一种以桑葚为主要原料酿造而成的果酒，具有独特的风味和丰富的营养价值。其制作过程相对简单，适合家庭自制或小规模生产。以下是对桑椹酒制作方法的总结与详细步骤说明。
一、制作流程总结
1. 原料选择：选用新鲜、成熟、无腐烂的桑葚。
2. 清洗处理：彻底清洗桑葚，去除杂质和农药残留。
3. 破碎发酵：将桑葚破碎后加入糖和酵母进行发酵。
4. 过滤澄清：发酵完成后进行过滤，去除固体残渣。
5. 陈酿储存：将酒液密封保存，进行一段时间的陈化。
6. 装瓶饮用：陈化完成后即可饮用或装瓶保存。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 原料准备 | 选择成熟、无虫害的桑葚，避免使用过熟或变质果实 |
| 2 | 清洗桑葚 | 用清水反复冲洗，可加少量盐水浸泡10分钟去污 |
| 3 | 破碎果肉 | 用手动或搅拌机将桑葚捣碎，便于发酵 |
| 4 | 加糖调节 | 每公斤桑葚加100-150克白糖，根据口味调整 |
| 5 | 添加酵母 | 可使用市售果酒酵母或天然酵母（如葡萄皮上的野生酵母） |
| 6 | 发酵过程 | 将混合物放入密封容器中，置于阴凉处，每天放气一次，持续7-15天 |
| 7 | 过滤酒液 | 发酵完成后，用纱布或滤网过滤出酒液，去除果皮和渣滓 |
| 8 | 二次发酵（可选） | 若希望酒体更清澈，可再进行一次过滤并静置几天 |
| 9 | 陈酿保存 | 将酒液装入干净玻璃瓶中，密封后放在避光、阴凉处陈酿1-3个月 |
| 10 | 装瓶饮用 | 陈酿完成后，可直接饮用或灌装保存 |
三、小贴士
- 发酵过程中需保持容器清洁，避免杂菌污染。
- 酒精度一般在5%-10%之间，可根据个人喜好调整糖量。
- 初次制作时建议少量试做，掌握好发酵时间后再批量生产。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出健康美味的桑椹酒。不仅能够享受自制的乐趣，还能品尝到自然果香与醇厚口感的完美结合。
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