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【沙茶酱的做法和配方是什么】沙茶酱是一种源自潮汕地区的调味酱料，因其独特的风味深受人们喜爱。它不仅可以用作蘸料，还能用于炒菜、拌菜、烧烤等，具有提鲜增香的作用。下面将为大家总结沙茶酱的基本做法和常用配方，并以表格形式进行展示。

一、沙茶酱的简介

沙茶酱是以花生、芝麻、虾米、鱼露、辣椒等多种原料制成的一种调味酱。其口感香浓、微辣带鲜，是广东、福建等地常见的调味品。由于各地风味不同，沙茶酱的配方也会有所差异，但基本原料大致相似。

二、沙茶酱的主要原料及作用

三、沙茶酱的基础做法

1. 准备材料：将所有原料按比例准备好。

2. 炒制花生与芝麻：将花生和芝麻放入锅中炒香，注意不要炒焦。

3. 炒制虾米：将虾米放入锅中略炒，去除腥味。

4. 加入调料：将蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉等依次加入翻炒。

5. 调入鱼露和糖：加入适量鱼露和白糖，搅拌均匀。

6. 混合成酱：将炒好的花生、芝麻和虾米倒入，搅拌均匀后冷却即可使用。

四、常见配方参考（基础版）

五、小贴士

- 沙茶酱可以提前制作，密封保存于冰箱中，保质期较长。

- 根据个人口味，可以适当增减辣椒粉或鱼露的用量。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量酱油或蚝油提味。

通过以上方法，你可以在家中轻松制作出地道的沙茶酱。无论是搭配火锅、烧烤还是拌菜，都能为菜肴增添独特的风味。