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山东大馒头的家常做法
- 编辑：史姣竹
- 2025-09-27 16:10:10
- 来源：网易
【山东大馒头的家常做法】山东大馒头以其蓬松柔软、口感筋道而深受喜爱，是北方家庭餐桌上的常见主食。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道家常美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个中等大小馒头） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 约250毫升（根据面粉吸水性调整） |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 10克（可选，帮助发酵） |
| 盐 | 3克（可选，增加风味） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母用温水（约35℃）化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、白糖和盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。 |
| 4 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，每个约60-70克。 |
| 6 | 将小剂子揉圆，放入蒸笼中，再次醒发10-15分钟。 |
| 7 | 开水上锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用新鲜酵母效果更佳，若使用干酵母需提前活化。 |
| 水温控制 | 水温过高会杀死酵母，过低则影响发酵速度。 |
| 发酵环境 | 室温在25℃左右最适合发酵，冬天可放在靠近暖气的地方。 |
| 揉面技巧 | 面团要揉至光滑且不粘手，这样成品更筋道。 |
| 蒸制时间 | 不同蒸锅火力不同，可根据实际情况调整时间。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味加入芝麻、鸡蛋或南瓜泥等，增加风味。
- 若想馒头更白，可在蒸前刷一层蛋液。
- 做好的馒头可冷藏保存，食用前重新蒸热即可。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出地道的山东大馒头了。不仅健康美味，还能感受到传统家常的味道。快动手试试吧！
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