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【绍兴醉鸡制作方法】绍兴醉鸡是浙江绍兴地区的传统名菜，以其独特的酒香和鲜嫩的鸡肉口感深受人们喜爱。这道菜不仅保留了鸡肉的原汁原味，还通过黄酒的浸润，使鸡肉更加入味、风味独特。下面将从原料准备、制作步骤及关键要点等方面进行总结。

一、原料准备

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡腿肉洗净，切块或切片，放入碗中备用。可用清水浸泡10分钟，去除血水，提升口感。

2. 腌制鸡肉

在鸡肉中加入适量盐、白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。这一步有助于入味并去腥。

3. 加入黄酒

将黄酒倒入腌好的鸡肉中，搅拌均匀，确保每一块鸡肉都充分接触酒液。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。

4. 蒸制鸡肉

将腌好的鸡肉取出，放入蒸盘中，加入姜片和葱段。大火蒸约15-20分钟，至鸡肉熟透。

5. 冷却与装盘

蒸好后取出，稍微冷却后即可装盘。可淋上少量腌制时的黄酒汁，增加风味。

6. 食用方式

醉鸡可冷食或热食，建议冷藏后食用，口感更佳，酒香浓郁，回味悠长。

三、关键要点

四、小贴士

- 若想让醉鸡更入味，可在腌制时加入几片香叶或八角。

- 醉鸡在冷藏后味道更佳，建议提前做好，放置一夜再食用。

- 酒精含量较低的黄酒更适合不喜欢酒精味的人群。

总结：

绍兴醉鸡是一道简单却极具风味的传统菜肴，主要依靠黄酒的香气来提味，制作过程虽不复杂，但关键在于腌制时间和酒的选择。掌握好这些细节，就能在家轻松做出地道的绍兴醉鸡，享受独特的江南风味。