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四川凉拌折耳根的做法
- 编辑：雍梅荷
- 2025-10-05 23:36:37
- 来源：网易
【四川凉拌折耳根的做法】折耳根，又称鱼腥草，是四川地区非常常见的一种野菜，因其独特的味道而备受喜爱。凉拌折耳根是一道经典的川味凉菜，口感清爽、酸辣开胃，尤其适合夏天食用。下面将为大家总结一份关于“四川凉拌折耳根的做法”的详细内容，帮助您轻松掌握这道美味。
一、做法总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：折耳根、蒜末、辣椒油、香醋、酱油、白糖、盐、花椒油、香菜、芝麻等 |
| 2 | 折耳根处理：将折耳根洗净，去掉老根和杂质，切成小段或斜切 |
| 3 | 烫水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入折耳根焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4 | 调料准备：将蒜末、辣椒油、香醋、酱油、白糖、盐、花椒油按比例混合成调味汁 |
| 5 | 拌制：将处理好的折耳根放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜和芝麻，搅拌均匀 |
| 6 | 冷藏：可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 |
二、关键点提示
- 折耳根的挑选：选择新鲜、无虫眼、质地脆嫩的折耳根。
- 焯水时间控制：不宜过长，以免失去脆感。
- 调料比例：可以根据个人口味调整，喜欢酸辣的可以多加醋和辣椒油。
- 香菜与芝麻：可选配，增加香气和口感层次。
三、小贴士
- 如果不喜欢太重的辣味，可以用熟油辣子代替辣椒油。
- 折耳根本身带有一股特殊的气味，焯水后会减轻很多，但仍有部分人不太适应，可根据喜好决定是否食用。
- 可搭配花生碎或炸豆腐一起拌，丰富口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的四川凉拌折耳根。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合日常饮食。快来试试吧！
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