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甜面包怎么做软
- 编辑：祁美香
- 2025-10-09 10:04:19
- 来源：网易
【甜面包怎么做软】想要做出柔软可口的甜面包，关键在于配方比例、发酵过程以及烘烤技巧。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 高筋面粉 | 500 | 建议使用中筋或高筋粉 |
| 细砂糖 | 60 | 可根据口味调整 |
| 牛奶 | 200 | 温度控制在30℃左右 |
| 鸡蛋 | 1个 | 去壳后约50克 |
| 黄油 | 40 | 室温软化后使用 |
| 酵母 | 5 | 建议使用即发干酵母 |
| 盐 | 5 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶加热至30℃左右，加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母 |
| 2 | 将高筋面粉、细砂糖、盐混合，中间挖坑倒入酵母液，再加入鸡蛋液拌匀 |
| 3 | 揉面至面团光滑有弹性，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段 |
| 4 | 盖上保鲜膜，在28℃左右环境下发酵至两倍大（约1小时） |
| 5 | 发酵完成后排气，分割成小剂子，整形成面包形状 |
| 6 | 进行二次发酵，约30分钟至1.5倍大 |
| 7 | 烘烤温度180℃，时间约15-20分钟，表面刷蛋液增加光泽 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团要揉至完全扩展阶段 | 保证面包柔软有弹性 |
| 发酵温度不宜过高或过低 | 28℃为最佳发酵温度 |
| 黄油要充分揉入面团 | 否则会影响面包的口感和结构 |
| 烘烤前可在表面刷蛋液或牛奶 | 增加面包色泽和柔软度 |
| 面包出炉后应立即脱模 | 避免底部受潮影响口感 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松制作出柔软香甜的甜面包。建议初次尝试时按照标准配方操作，熟练后可根据个人喜好调整甜度或添加果干、坚果等配料，让面包更加丰富多样。
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