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【无油版红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。但传统做法中常使用较多的油，对追求健康饮食的人来说略显负担。为此，我们推出“无油版红烧肉”，既保留了红烧肉的香浓口感，又减少了油脂摄入，更适合现代人注重健康的饮食习惯。

以下为无油版红烧肉的详细做法总结，便于快速查阅和操作。

一、做法总结

1. 选材准备：选择五花肉，肥瘦相间，约500克。

2. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净。

3. 炒糖色：用少量清水或高汤代替油，加入冰糖，小火熬制至呈琥珀色。

4. 翻炒上色：将焯好的五花肉放入锅中翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调料，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

6. 收汁装盘：待肉质酥软后，开盖大火收汁，最后撒上葱花即可。

二、食材与用量对照表

三、小贴士

- 焯水时加入料酒和姜片，能有效去除肉腥味。

- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。

- 收汁时可适当调整火力，保持酱汁浓郁。

- 若喜欢更入味，可提前腌制1小时再进行炖煮。

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的无油版红烧肉，既保留了传统风味，又兼顾了健康需求。适合家庭日常食用，也适合减脂期或控制油脂摄入的人群。