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【鱼头豆腐的做法是什么】鱼头豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在江浙沪一带非常常见。这道菜以鲜美的鱼头和嫩滑的豆腐为主料，搭配适量的调料，口感丰富、营养均衡。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、鱼头豆腐的做法总结

1. 准备食材：选择新鲜的鱼头（如鲫鱼、草鱼等），搭配嫩豆腐或老豆腐。

2. 处理鱼头：清洗干净后，切块或整块备用；部分做法会先煎一下增加香味。

3. 焯水豆腐：豆腐切块后焯水去豆腥味，保持形状完整。

4. 炖煮过程：将鱼头放入锅中，加入适量的水或高汤，用大火烧开后转小火慢炖。

5. 加入豆腐：待鱼头炖至半熟时，加入豆腐继续炖煮，使豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。

6. 调味：根据个人口味加入盐、料酒、姜片、葱段等调味品。

7. 收汁：最后大火收汁，使汤汁浓郁，味道更佳。

二、所需材料与用量（适合2-3人）

三、小贴士

- 选用新鲜的鱼头是关键，能保证口感鲜美。

- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐碎掉。

- 可根据喜好加入一些香菇、胡萝卜等配菜，增加口感层次。

通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味可口的鱼头豆腐。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的好菜。