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【蒸豆豉排骨最正宗的做法】在中华美食中，豆豉排骨是一道非常经典的传统菜肴，尤其在广东、湖南等地广受欢迎。这道菜以豆豉的咸香和排骨的鲜嫩相结合，味道浓郁、口感丰富。想要做出最正宗的蒸豆豉排骨，选材和步骤都至关重要。下面将从材料准备、做法步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并附上表格以便查阅。

一、材料准备

二、做法步骤

1. 处理排骨

将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用。

2. 腌制排骨

在排骨中加入生抽、老抽、料酒、白糖、生姜丝、大蒜末和淀粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

3. 准备豆豉酱

将豆豉用清水稍微冲洗一下，去除杂质，然后放入碗中，加入少量清水调成糊状。

4. 混合调味

将腌好的排骨与豆豉酱混合，确保每一块排骨都裹上酱汁。

5. 蒸制

将混合好的排骨放入蒸盘中，表面可撒少许葱花或香菜点缀，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，至排骨软烂入味即可。

6. 收汁（可选）

若喜欢酱汁浓郁，可在蒸好后取出，将剩余的酱汁倒入锅中，稍作收汁后淋在排骨上。

三、关键技巧

四、总结

蒸豆豉排骨是一道简单却极具风味的传统菜肴，关键在于选材新鲜、调料搭配合理、蒸制火候掌握得当。通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出地道的蒸豆豉排骨。无论是家常聚餐还是节日宴席，这道菜都能带来满满的幸福感。

蒸豆豉排骨最正宗的做法，不仅是一种烹饪方式，更是一种对传统饮食文化的传承与尊重。