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麻.油熘肝尖家常做法.
- 编辑：闻顺秀
- 2025-09-08 16:10:16
- 来源：网易
【麻.油熘肝尖家常做法.】“麻.油熘肝尖家常做法”是一道具有地方特色的家常菜，主要以猪肝为主料，搭配麻油、酱油、料酒等调料，口感鲜嫩、香气扑鼻。这道菜在南方地区较为常见，尤其适合喜欢浓郁香味和细腻口感的食客。
以下是对“麻.油熘肝尖家常做法”的总结与详细步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 麻油熘肝尖 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 猪肝 |
| 辅料 | 麻油、酱油、料酒、姜、蒜、盐、糖、淀粉 |
| 口感 | 鲜嫩爽滑，香气浓郁 |
| 烹饪方式 | 熘炒 |
| 风味特点 | 麻香浓郁，口感细腻 |
二、制作步骤（家常做法）
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 准备食材：猪肝切片，用清水浸泡30分钟去腥，沥干水分；姜蒜切末，准备好调料。 | |
| 2 | 腌制猪肝：加入适量盐、料酒、少许淀粉拌匀，腌制10分钟。 | |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量麻油，小火加热至微微冒烟。 | |
| 4 | 爆香调料：放入姜蒜末炒香，再加入腌好的猪肝快速翻炒。 | |
| 5 | 调味：加入适量酱油、少许糖提鲜，继续翻炒均匀。 | |
| 6 | 根据口味调整咸淡，最后淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 | |
| 7 | 出锅装盘：炒至猪肝变色且熟透后，即可盛出食用。 |
三、小贴士
- 猪肝易老，炒制时间不宜过长，保持嫩滑口感。
- 麻油是关键调味品，可增加菜肴的独特香气。
- 若喜欢更丰富的味道，可加入青椒、红椒等配菜一起炒制。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的“麻.油熘肝尖”，既保留了传统风味，又符合现代家庭的烹饪习惯。
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