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茄包肉做法步骤
- 编辑：汪荷山
- 2025-09-21 01:38:24
- 来源：网易
【茄包肉做法步骤】茄包肉是一道经典的粤式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，口感丰富，深受大家喜爱。以下是制作茄包肉的详细步骤，适合家庭操作，简单易学。
一、说明
茄包肉的主要食材是茄子和猪肉，通过将肉馅包裹在茄子中，再进行煎炸或蒸制，使茄子吸收肉香，形成独特的风味。整个过程分为准备材料、处理食材、调制肉馅、包裹茄子、烹饪等几个关键步骤。掌握好每一步的操作细节，就能轻松做出美味的茄包肉。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子2个、猪肉末300g、葱花适量、姜末适量、鸡蛋1个、面粉50g、淀粉30g、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、食用油适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净后切成长条状（约5cm），用盐水浸泡10分钟去涩，捞出沥干水分 |
| 3 | 调制肉馅 | 猪肉末中加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4 | 制作面糊 | 面粉和淀粉混合，加入鸡蛋和少量水调成浓稠的面糊 |
| 5 | 包裹茄子 | 将腌好的肉馅填入茄子中，用手轻轻按压固定，然后蘸上面糊 |
| 6 | 煎炸茄包 | 锅中倒入适量油，油热后放入茄包，小火煎至两面金黄，捞出控油 |
| 7 | 完成装盘 | 茄包肉可直接食用，也可搭配酱汁或米饭一起享用 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，可以减少吸油量，口感更佳。
- 肉馅可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料增加风味。
- 若喜欢软糯口感，可选择蒸制代替煎炸，同样美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的茄包肉，既保留了茄子的清香，又融合了肉馅的鲜美，是一道不可多得的家常美味。
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