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【蒜爆肉的做法】蒜爆肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感爽脆而深受大众喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配大量蒜片进行快炒，突出蒜香和肉的嫩滑。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。

一、

1. 选材建议：

- 猪肉应选择里脊或瘦肉部位，肉质较嫩，适合爆炒。

- 蒜要选用新鲜的大蒜，切片不宜过厚，以保证炒制时的香气和口感。

- 可根据个人口味加入适量的姜丝、辣椒等调料提味。

2. 制作步骤：

- 猪肉切片后用盐、料酒、淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。

- 热锅冷油，先下蒜片煸炒至微黄，再放入腌好的肉片快速翻炒。

- 加入适量酱油、盐、糖调味，最后撒上少许葱花增香即可出锅。

3. 关键技巧：

- 火候控制是关键，保持大火快炒，避免肉质变老。

- 蒜片不宜炒太久，否则会发苦，影响整体口感。

- 可根据个人喜好调整调料比例，如喜欢重口味可多加酱油或辣椒。

二、做法流程表

通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的蒜爆肉。这道菜不仅简单快捷，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。希望这份指南对您有所帮助！