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【五香卤猪蹄制作方法】五香卤猪蹄是一道经典的中式家常菜，味道香浓、口感软糯，深受大众喜爱。它不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒小菜或下午茶点心。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理猪蹄：将猪蹄洗净，去除毛发，切成大块，放入冷水中焯水，加入少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，小火煸炒出香味。

3. 炖煮猪蹄：将焯好水的猪蹄倒入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖，再加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。

4. 收汁调味：待猪蹄炖至软烂后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使猪蹄充分入味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

三、关键技巧

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的五香卤猪蹄。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常享用。