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【五香酱鸡肝的制作方法】五香酱鸡肝是一道具有浓郁风味的传统卤味小吃，口感鲜嫩、香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。其制作过程讲究火候与调味，合理搭配五香料能够提升整体风味层次。以下是详细的制作方法总结。

一、制作步骤总结

1. 选材处理：选用新鲜鸡肝，清洗干净并去除杂质。

2. 初步焯水：将鸡肝放入沸水中焯水去腥，捞出后洗净备用。

3. 准备调料：准备好五香料（如八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等）及酱油、糖、盐等基础调味品。

4. 炖煮入味：将鸡肝与调料一同放入锅中，加入适量清水，用小火慢炖至鸡肝软烂入味。

5. 冷却切片：炖好后取出晾凉，切成薄片，便于食用。

6. 装盘享用：可根据个人口味搭配蘸料或直接食用。

二、所需材料及用量表

三、注意事项

- 鸡肝焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。

- 炖煮过程中需保持小火，避免鸡肝变老影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当延长炖煮时间。

- 冷却后切片更易入味，也方便食用。

通过以上步骤和材料的合理搭配，即可在家轻松制作出美味的五香酱鸡肝。这道菜不仅适合日常食用，也适合作为下酒小菜或佐餐佳品，值得尝试。