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【自制老酸奶的做法】老酸奶，又称传统酸奶，是通过自然发酵的方式制作而成的乳制品，口感浓稠、酸味适中，营养丰富。相比市面上的酸奶，自制老酸奶更加健康、无添加，适合家庭制作。下面将详细介绍自制老酸奶的具体做法，并以表格形式总结关键步骤和注意事项。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 煮奶

将牛奶倒入锅中，小火加热至80℃左右，搅拌防止粘底，煮约5分钟。目的是杀菌并使蛋白质变性，有助于后续发酵。

2. 冷却至适宜温度

将煮好的牛奶放至40℃左右（手触温热但不烫），此时可以加入老酸奶作为菌种。

3. 混合菌种

将50ml老酸奶搅拌均匀后，加入冷却后的牛奶中，充分混合。

4. 装入容器

将混合好的牛奶倒入干净的玻璃瓶或陶瓷容器中，盖上盖子或保鲜膜。

5. 保温发酵

将容器放入恒温环境中，如电饭煲、酸奶机、烤箱（保持低温）或包裹在毛巾中放置于温暖处，发酵6-8小时，视环境温度而定。

6. 冷藏定型

发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳。

7. 调味食用

可根据个人喜好加入糖、蜂蜜、水果等进行调味后食用。

三、注意事项

四、总结

自制老酸奶不仅简单易行，还能保证食品安全与营养价值。只要掌握好温度、时间和菌种的选择，就能轻松在家做出香浓可口的老酸奶。无论是早餐搭配还是下午茶，都是健康美味的选择。

通过以上步骤和提示，您就可以轻松制作出属于自己的老酸奶了。动手尝试吧，享受健康生活！