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【自制老式月饼怎么做】老式月饼是传统中式点心的代表之一，口感酥软、香味浓郁，尤其适合中秋节食用。想要在家亲手制作老式月饼，其实并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能做出美味可口的月饼。

以下是对“自制老式月饼怎么做”的总结与详细步骤说明，帮助你轻松上手。

一、制作老式月饼的主要材料

二、制作步骤总结

1. 准备馅料

- 常见馅料有豆沙、五仁、莲蓉等，可根据个人喜好选择。

- 馅料需提前做好并冷藏，确保不易变形。

2. 制作月饼皮

- 将中筋面粉、小苏打混合后加入转化糖浆和猪油，搅拌均匀。

- 分次加入水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

3. 分割面团和馅料

- 面团和馅料按比例分成20份，每份约40克面团和30克馅料。

4. 包制月饼

- 将面团压成圆皮，包入馅料，收口捏紧，搓成球状。

5. 烘烤月饼

- 烤箱预热至180℃，放入月饼，烤15-20分钟，表面金黄即可。

6. 刷蛋液

- 烘烤完成后取出，刷上一层鸡蛋液，再放回烤箱5分钟上色。

三、注意事项

- 糖浆的选择：建议使用市售的转化糖浆，或自己熬制，以保证口感。

- 油的选择：猪油更香，但植物油也适用，可根据口味调整。

- 醒面时间：醒发后的面团更容易操作，口感更酥。

- 烘烤温度：不同烤箱温度可能略有差异，需根据实际情况调整。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出传统老式月饼了。无论是作为节日礼物还是家庭享用，都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！