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【自制老干妈怎么做】“老干妈”作为中国极具代表性的调味酱，以其香辣、鲜香、口感丰富而深受消费者喜爱。虽然市面上有售，但很多人更喜欢自己动手制作，既卫生又可以根据个人口味调整辣度和风味。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、自制老干妈的原料准备

二、制作步骤

1. 准备材料

将红辣椒洗净晾干，去掉蒂部；花椒、蒜、姜切碎备用。

2. 炒制辣椒

在锅中倒入食用油，加热至五成热后放入红辣椒翻炒，炒至辣椒变软微焦。

3. 加入其他调料

加入花椒、蒜末、姜末继续翻炒出香味，再加入干豆豉、辣椒粉、酱油、盐、白糖等调料，搅拌均匀。

4. 熬制酱料

转小火慢熬10-15分钟，使各种味道充分融合，酱体浓稠。

5. 冷却装瓶

待酱料冷却后，装入干净密封的玻璃瓶中，存放在阴凉处或冰箱中保存。

三、注意事项

四、总结

自制老干妈不仅能够满足个人口味偏好，还能保证食品安全和健康。通过合理搭配辣椒、豆豉、香料等原料，结合适当的炒制和熬制方法，即可制作出美味可口的自制老干妈。整个过程简单易行，适合家庭操作。

如需调整辣度或风味，可根据个人需求增加或减少辣椒粉、花椒等成分，灵活掌握，打造属于自己的“老干妈”。