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【自制老干妈牛肉酱的家常做法】老干妈牛肉酱是一款深受大众喜爱的调味酱料，香辣开胃、口感丰富，非常适合搭配米饭、面条或作为火锅蘸料。虽然市面上有售，但自己动手制作不仅卫生放心，还能根据个人口味调整辣度和风味。下面是一份简单易行的家常做法，适合家庭厨房操作。

一、

制作老干妈牛肉酱的关键在于选材和火候控制。主要原料包括牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等，通过炒制和调味，让酱料充分融合香味。整个过程大约需要30分钟，步骤清晰，适合新手尝试。以下为详细材料与步骤说明。

二、材料与步骤表

三、制作步骤

1. 准备食材

将牛肉末提前准备好，大蒜、生姜切末备用。如使用新鲜辣椒，可先将其剁碎。

2. 热锅加油

锅中加入食用油，加热至微微冒烟后，放入牛肉末翻炒至变色。

3. 加入调料

加入豆瓣酱、干辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末，继续翻炒均匀，使香味充分释放。

4. 调味增香

倒入酱油、蚝油、白糖和适量盐，继续翻炒约5分钟，让牛肉充分吸收调料。

5. 收汁出锅

待酱料浓稠后，关火装入干净容器中，冷却后可冷藏保存，保质期约1周。

6. 可选装饰

出锅前撒上少许芝麻、葱花或香菜，提升视觉效果和风味层次。

四、小贴士

- 牛肉末可用牛腩肉代替，口感更嫩。

- 若喜欢更辣，可加入少量辣椒油或新鲜辣椒。

- 自制酱料建议少量制作，避免长时间存放影响风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣过瘾的老干妈牛肉酱了。既健康又美味，快来试试吧！