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自制老干妈酱的做法
- 编辑：花祥致
- 2025-10-25 05:53:49
- 来源：网易
【自制老干妈酱的做法】老干妈酱作为一款极具地方特色的调味品，以其香辣、鲜香、微甜的口感深受大众喜爱。虽然市面上有售，但自己动手制作不仅更加卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份详细的自制老干妈酱做法总结，附上关键步骤和材料清单。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 花椒、辣椒、豆瓣酱、姜蒜、豆豉、盐、糖、食用油等 |
| 制作时间 | 约3小时（含发酵时间） |
| 适合人群 | 喜欢辣味、喜欢自制调味品的人群 |
| 特点 | 香辣浓郁、风味独特、可长期保存 |
| 注意事项 | 使用干净无水的容器；避免使用金属器具；注意密封保存 |
二、详细制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：干辣椒50g、花椒20g、生姜10g、大蒜10g、豆瓣酱50g、豆豉20g、盐适量、白糖10g、食用油50ml |
| 2 | 干辣椒去籽，用温水泡软后沥干水分，切碎备用 |
| 3 | 花椒炒香后研磨成粉，备用 |
| 4 | 生姜、大蒜剁成末，与豆瓣酱、豆豉混合搅拌均匀 |
| 5 | 将辣椒碎加入混合物中，再加入盐、糖、花椒粉，搅拌均匀 |
| 6 | 在锅中加热食用油，待油热后倒入混合好的酱料中，小火翻炒至香味四溢 |
| 7 | 关火后冷却，装入干净密封罐中，放置阴凉处发酵1-2天 |
| 8 | 发酵完成后，即可食用或冷藏保存 |
三、小贴士
- 可根据个人口味增减辣椒和花椒的用量。
- 若想增加风味，可加入少量芝麻或花生碎。
- 制作过程中保持工具清洁，避免杂菌污染。
- 自制酱料建议在1个月内食用完毕，以保证最佳风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣开胃的老干妈酱了。不仅健康，还能根据自己的喜好调整味道，享受DIY的乐趣。
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