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【自制老干妈豆豉酱的做法】老干妈豆豉酱是很多人喜爱的调味品，香辣开胃、味道浓郁，深受大众欢迎。虽然市面上有现成的产品，但自己动手制作不仅更健康，还能根据个人口味调整辣度和风味。以下是一份详细的自制老干妈豆豉酱的做法总结。

一、材料准备（约500克）

二、制作步骤

1. 处理豆豉

将豆豉放入碗中，加入少量温水浸泡10分钟，使其软化，然后沥干备用。

2. 炒制香料

在锅中倒入食用油，加热后放入花椒、干辣椒、大蒜、生姜，小火煸炒出香味。

3. 加入豆豉

将泡软的豆豉加入锅中，继续翻炒至豆豉微微焦香。

4. 调味

加入酱油、白糖、盐、辣椒粉，继续翻炒均匀，让所有调料充分融合。

5. 收汁装瓶

炒至汤汁浓稠后关火，待稍微冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存。

三、注意事项

- 豆豉的选择对最终风味影响较大，建议选用发酵时间较长、香气浓郁的豆豉。

- 油量要足够，这样豆豉才能充分吸收油脂，口感更香。

- 如果喜欢更辣的口感，可增加辣椒粉或直接加入切碎的鲜辣椒。

- 自制豆豉酱最好在1个月内食用完毕，存放时避免阳光直射。

四、总结

自制老干妈豆豉酱不仅简单易做，而且可以根据个人喜好调整辣度与香味，更加健康放心。通过合理搭配香料与豆豉，能制作出一款香辣适口、风味独特的家庭版豆豉酱，非常适合喜欢重口味的朋友尝试。

如你有兴趣，可以尝试在家动手制作，享受从原料到成品的全过程，体验不一样的烹饪乐趣。