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【自制辣椒酱怎么做】制作辣椒酱是一种简单又美味的烹饪方式，不仅能保存新鲜辣椒，还能为日常饮食增添风味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、制作辣椒酱的基本步骤总结

1. 选择新鲜辣椒：根据个人口味选择辣度适中的辣椒，如小米辣、二荆条等。

2. 清洗与晾干：将辣椒洗净后晾干水分，避免影响后续发酵。

3. 切碎或打碎：可根据喜好选择切碎或用搅拌机打成泥状。

4. 加入调味料：如盐、糖、蒜末、姜末、花椒粉等，提升风味。

5. 装瓶密封：将混合好的辣椒酱装入干净玻璃瓶中，密封保存。

6. 发酵与保存：放置在阴凉处自然发酵几天，之后可冷藏保存。

二、自制辣椒酱所需材料及用量（按1升容量计算）

三、注意事项

- 制作前确保所有工具和容器干净无油，避免杂菌污染。

- 辣椒酱最好现做现吃，若需长时间保存，建议低温冷藏。

- 发酵过程中注意观察是否有异味或发霉现象，及时处理。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量芝麻、花生碎等增加口感。

通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松制作出美味的辣椒酱，既健康又富有个性。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都是绝佳的选择。