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自制老婆饼的家常做法
- 编辑：裴承颖
- 2025-10-25 05:59:25
- 来源：网易
【自制老婆饼的家常做法】老婆饼是广东传统点心，外皮酥脆、内馅香甜，深受许多人的喜爱。虽然市面上有卖，但自己动手制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整甜度和口感。下面是一份简单易学的老婆饼家常做法，适合家庭操作。
一、
老婆饼的主要原料包括：面粉、猪油、糖、芝麻、鸡蛋等。制作过程分为两个部分：一是制作酥皮，二是调制内馅。酥皮的关键在于猪油和面粉的混合比例，而内馅则以花生、核桃等坚果为主，加入适量糖和油搅拌均匀即可。整个过程不需要复杂的工具，只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的老婆饼。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 中筋面粉 200g - 猪油 80g（或黄油） - 细砂糖 50g - 鸡蛋 1个 - 水 60ml - 花生碎/核桃碎 100g - 白芝麻 30g - 红糖 30g（可选） |
| 2. 制作酥皮 | 1. 将中筋面粉、细砂糖混合，加入猪油揉成团。 2. 加入水，继续揉至光滑，静置15分钟。 3. 将面团分成小剂子，擀成薄片，折叠后再次擀开，重复2-3次，形成层次。 |
| 3. 调制内馅 | 1. 将花生碎、核桃碎、白芝麻、红糖混合。 2. 加入少量水搅拌均匀，使其成团状，避免过干。 |
| 4. 包制饼胚 | 1. 取一小块酥皮，压扁后包入适量内馅。 2. 收口捏紧，表面刷上一层蛋液，撒上少许芝麻。 |
| 5. 烘烤 | 1. 烤箱预热至180℃，放入饼胚。 2. 烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 酥皮制作时，尽量多折叠几次，可以让饼皮更加酥脆。
- 内馅可根据喜好更换为豆沙、莲蓉等。
- 若没有猪油，可用黄油代替，但口感略有不同。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的老婆饼了。无论是作为下午茶点心，还是送礼佳品，都十分合适。快试试看吧！
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