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【自制萝卜干的做法】萝卜干是一种传统的腌制食品，不仅口感爽脆、风味独特，还能保存较长时间。自制萝卜干简单易行，适合家庭制作。以下是一份详细的自制萝卜干做法总结，结合了步骤说明和材料用量表格，帮助您轻松完成制作。

一、制作步骤总结

1. 选材准备：选择新鲜、无病虫害的白萝卜或青萝卜，洗净后切条或切片。

2. 晾晒处理：将萝卜条均匀铺在竹匾或干净的布上，放在通风处晾晒至半干（约1-2天）。

3. 盐渍发酵：将晾好的萝卜条放入容器中，分层撒入适量盐，并压实，密封发酵。

4. 调味腌制：根据个人口味加入辣椒、花椒、糖等调料，增强风味。

5. 二次晾晒：发酵完成后取出，再次晾晒至干爽，便于保存。

6. 密封储存：装入干净玻璃罐中，密封存放于阴凉处。

二、材料与用量表

三、小贴士

- 晾晒时要避免阳光直射，防止萝卜变质。

- 盐的用量可根据个人口味调整，但不宜过少，以免影响发酵。

- 发酵过程中注意观察是否有异味或霉变，及时处理。

- 自制萝卜干最好在一个月内食用完毕，风味最佳。

通过以上步骤和材料搭配，您可以轻松在家做出美味的萝卜干。不仅健康无添加，还能体验传统美食的制作乐趣。快来试试吧！