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【自制萝卜干的家常做法】萝卜干是很多人喜爱的小菜，香脆可口，适合搭配米饭、粥或作为配菜。自己动手制作萝卜干不仅卫生，还能根据个人口味调整咸淡和风味。下面是一份简单易行的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的萝卜干。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理萝卜：将白萝卜洗净去皮，切成细条或薄片，厚度均匀，便于脱水。

2. 晾晒预处理：将切好的萝卜条铺在竹筛或干净的布上，放在阴凉通风处晾晒1-2天，使其稍微变软、水分减少。

3. 腌制入味：将晾好的萝卜条放入大碗中，加入盐、酱油、辣椒粉、花椒、蒜末和白糖，搅拌均匀，确保每根萝卜都裹上调料。

4. 密封发酵：将拌好的萝卜干装入干净的玻璃罐或密封容器中，盖紧盖子，放置在阴凉处发酵3-7天（根据气温调整时间）。

5. 食用前处理：发酵完成后，取出萝卜干，用清水冲洗一下，沥干后即可直接食用或炒食。

三、小贴士

- 萝卜干的口感越久越香，但不宜过久，否则会发酸。

- 若想更酥脆，可在腌制前将萝卜条晒得更干一些。

- 使用玻璃罐保存，既卫生又方便观察发酵情况。

通过以上方法，你就可以在家轻松制作出健康美味的萝卜干了。无论是佐餐还是下酒，都是不错的选择。试试看吧！