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做法最全网红肉松小贝的做法
- 编辑：裘素厚
- 2025-10-27 04:05:51
- 来源：网易
【做法最全网红肉松小贝的做法】肉松小贝是一款近年来非常受欢迎的网红甜点，外层是绵密柔软的海绵蛋糕，内夹多层肉松和奶油，口感丰富、层次分明，深受甜品爱好者的喜爱。为了帮助大家更好地掌握这道美味，下面将从材料准备、步骤详解到常见问题进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备（6寸配方）
| 材料名称 | 用量（克） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80g |
| 低筋面粉 | 75g |
| 牛奶 | 50ml |
| 植物油 | 30ml |
| 肉松 | 80g |
| 淡奶油 | 200ml |
| 糖粉（可选） | 10g |
二、制作步骤
1. 制作海绵蛋糕胚
- 打发蛋白：将鸡蛋分离，蛋白放入无油无水的盆中，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
- 混合蛋黄：蛋黄中加入牛奶、植物油搅拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌至无干粉。
- 混合面糊：将1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻轻拌匀。
- 烘烤：倒入铺好油纸的模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱（150℃，上下火，约35分钟）。
2. 准备肉松奶油夹心
- 将淡奶油加入糖粉，打发至出现明显纹路。
- 取出蛋糕胚，稍微冷却后横切成三层。
- 在每层之间抹上一层奶油，撒上适量肉松。
3. 外层装饰
- 可选择在蛋糕表面也涂抹一层奶油，撒上肉松或巧克力碎装饰。
三、常见问题与解答
| 问题 | 解答 |
| 蛋糕太干怎么办？ | 可适当增加牛奶或油脂的比例，或者调整烘烤时间。 |
| 蛋白霜打发不成功？ | 确保容器无油无水，打发时保持中高速搅拌，避免温度过低。 |
| 肉松容易掉怎么办？ | 可选用颗粒较细的肉松，或在夹层中用奶油固定。 |
| 蛋糕塌陷了？ | 可能是烤箱温度过高或未充分打发蛋白，注意控制温度和打发程度。 |
四、小贴士
- 蛋糕胚可以提前做好，冷藏保存，使用时再切片夹心。
- 肉松小贝适合搭配红茶或咖啡食用，风味更佳。
- 若想增加口感，可在夹层中加入一些果酱或坚果碎。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味又好看的网红肉松小贝啦！快动手试试吧～
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