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【做一道大排档风味的干煸肥肠的做法】干煸肥肠是一道极具大排档风味的经典川菜，香辣开胃、口感丰富，深受大众喜爱。这道菜的关键在于肥肠的处理和调味的搭配。下面将从步骤总结与食材清单两个方面，详细解析如何在家做出地道的大排档风味干煸肥肠。

一、做法总结

1. 准备肥肠：肥肠需要经过清洗、焯水、油炸等多步处理，以去除腥味并增加香味。

2. 配料准备：准备好辣椒、花椒、姜蒜等调料，增强菜品的麻辣风味。

3. 炒制过程：先将肥肠炒至微焦，再加入调料爆香，最后收汁装盘。

4. 调味关键：使用豆瓣酱、干辣椒、花椒等，提升整体味道层次。

二、食材与工具表格

三、小贴士

- 肥肠处理是关键，建议提前一天浸泡，再用面粉和醋反复搓洗，确保干净无腥味。

- 炸肥肠时油温不宜过高，以免外焦里生，影响口感。

- 干煸过程中可适当加点水，防止糊锅，同时让味道更入味。

通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家轻松复刻大排档风味的干煸肥肠。不仅美味可口，还能满足对川菜的独特口感追求。快动手试试吧！