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【正宗醋溜白菜做法】醋溜白菜是一道经典的家常菜，酸爽开胃、口感脆嫩，深受大众喜爱。想要做出正宗的醋溜白菜，关键在于火候掌握和调味搭配。下面将从步骤总结和具体做法两个方面进行详细说明。

一、正宗醋溜白菜制作步骤总结

二、详细做法说明

材料准备：

- 大白菜 300克

- 蒜 3瓣（切末）

- 姜 1小块（切丝）

- 食用油 2勺

- 醋 2勺（建议使用米醋或白醋）

- 盐 1/2茶匙

- 糖 1茶匙

- 淀粉 1大勺（加水调匀）

- 葱花或芝麻（可选）

操作步骤：

1. 处理白菜：将白菜洗净后切成薄片，放入沸水中焯烫约30秒，捞出过冷水，沥干备用。这一步可以去除白菜的生涩味，同时保持脆嫩口感。

2. 热锅爆香：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和姜丝爆香，散发香味后即可。

3. 翻炒白菜：将焯好的白菜倒入锅中，快速翻炒均匀，加入盐和糖调味，继续翻炒约1分钟。

4. 加入醋：倒入醋，迅速翻炒，让白菜充分吸收酸味，注意不要炒太久，以免失去脆感。

5. 勾芡收汁：倒入调好的淀粉水，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠，包裹住白菜。

6. 出锅装盘：最后撒上少许葱花或芝麻，提升香气和视觉效果，即可出锅。

三、小贴士

- 白菜焯水时间不宜过长，否则会变软失去脆感。

- 醋的用量可根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加一点。

- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量酱油提鲜。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的醋溜白菜。简单易学，营养健康，非常适合日常饮食搭配。