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正宗的金桔酱做法
- 编辑：连河义
- 2025-11-06 11:06:10
- 来源：网易
【正宗的金桔酱做法】金桔酱是一种以金桔为主要原料制成的传统果酱，口感酸甜适中，常用于搭配面包、酸奶或作为调味品使用。制作金桔酱的关键在于保留金桔的清香和果肉的完整性，同时通过合理的糖分与火候控制，使成品色泽鲜亮、质地细腻。以下是一份详细且实用的“正宗的金桔酱做法”总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 金桔 | 500克 | 选择新鲜、无虫害的金桔 |
| 冰糖 | 200克 | 可根据个人口味调整 |
| 柠檬 | 1个 | 增加酸度，帮助保存 |
| 清水 | 300毫升 | 用于熬煮过程 |
| 盐 | 少许 | 提升风味，可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 金桔洗净后，用盐水浸泡10分钟，去除表面杂质，再冲洗干净。 |
| 2 | 金桔去蒂，用刀在顶部划几道小口，方便后续出汁。 |
| 3 | 将金桔放入锅中，加入清水和柠檬汁，大火煮沸后转小火煮约15分钟，至金桔变软。 |
| 4 | 加入冰糖，继续小火熬煮15-20分钟，期间不断搅拌防止粘底。 |
| 5 | 熬至浓稠时，尝一下味道，可根据喜好调整甜度或酸度。 |
| 6 | 关火后，稍微冷却，装入提前消毒过的玻璃罐中，密封保存。 |
三、注意事项
1. 金桔处理：金桔皮含有挥发油，建议不要削皮，保留其香味。
2. 糖量控制：糖不仅用于调味，也起到防腐作用，不可随意减少。
3. 保存方式：制作完成后应尽快食用，若需长期保存，建议冷藏或真空密封。
4. 火候掌握：熬煮过程中需持续搅拌，避免糊底影响口感。
四、小贴士
- 若喜欢更细腻的口感，可在熬煮前将金桔压碎或用搅拌机打成泥。
- 使用柠檬可以增加果酱的酸度，让味道更加清新。
- 金桔酱不仅可直接食用，还可用来调制饮品或烘焙使用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香甜可口、富有传统风味的正宗金桔酱了。无论是自用还是送礼，都是不错的选择。
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